martes, 17 de julio de 2012

La tarta del cumple de Jimena: Red Velvet

Llevaba muchísimo tiempo con ganas de hacer esta tarta, y que mejor oportunidad de hacerla que el 4º cumpleaños de la reina de la casa, Jimena. Pues dicho y hecho, me puse manos a la obra y este es el resultado:
He seguido la receta de Maria Dolores del Blog Cuinant, que a su vez ha seguido la receta de Bea, del Rincón de Bea. Os la pongo tal cual por si os animáis a hacerla:

Ingredientes para un molde de 22cm o 24 como máximo: 
 - 240ml. de aceite de oliva suave
- 240 ml de buttermilk  (lo puedes comprar en aldi o prepararlo tú misma)
- 2 huevos XL
- 2 cucharadas de colorante alimentario rojo
- 1 cucharadita de estracto de vainilla
- 3/4 de cucharadita de sal
- 1 cucharadita de vinagre blanco
- 1 cucharadita de bicarbonato ( el vinagre y el bicarbonato se puede sustituir por un sobre de cada color de gasificante)
- 30 gr. de chocolate puro valor (si quieres que quede bien rojo pon 1 cucharada nada mas)
- 350 gr. de harina todo uso
- 250 gr.de azúcar

Para el topping:
-300 gr. de queso philadelfia
-250 de queso mascarpone
-300 gr. de azúcar glas
-200 gr. de mantequilla
-1 poquito de extracto de vainilla

Preparación:
Tener todos los ingredientes a temperatura ambiente.
Si no tienes buttermilk comprado te lo puedes preparar poniendo en un tazón 240 gr. de leche y añadirle una cucharada de vinagre o de zumo de limón, remover y dejar reposando unos 10 minutos a temperatura ambiente.
Precalentar el horno a 170-175º y engrasar el molde que vayamos a utilizar.
Batir durante 1 minuto a velocidad media el aceite, buttermilk, los huevos el colorante el extracto de vainilla y el vinagre (ojo si le vas a poner gasificante no le pongas el vinagre. cuando estén todos los ingredientes integrados reservar.
En un bol tamizar el azúcar, la harina, la sal, el cacao y el bicarbonato o los dos sobres de gasificante.
Añadir ahora los ingredientes sólidos a los líquidos en tres veces removiendo los justo hasta que quede integrado y sin grumos. No batir demasiado es mejor mezclar con una espátula.
Verter la masa en el molde y hornear unos 45 minutos o hasta que pinchando salga el pincho limpio
.Dejar enfriar 10 minutos en el molde y después darle la vuelta y desmoldar dejando enfriar sobre una rejilla.
si lo tienes que rellenar dejar enfriar toda la noche al día siguiente abrirlo en uno o dos cortes.
Para hacer el topping dejar la mantequilla unas horas antes a temperatura ambiente para hacerlo mas rápido corta rebanadas finitas y ponlas sobre un plato así en una hora o menos la tienes para usarla.
Batir bien el queso con la mantequilla, cuando esté bien integrado ir añadiendo a cucharadas el azúcar glas.
Poner un poco de esta crema de queso para rellenar el bizcocho el resto de crema meterla en una manga pastelera con la boquilla 1M de Wilton y dejar reposar en el frigorífico como mínimo una hora para que coja consistencia. Aquí os dejo un enlace para hacer las rosas con la cobertura (pinchad aquí). 
Si se hacen dos cortes de relleno se necesitará mas crema de queso, además lo ideal es darle primero una capa sobre la tarta antes de adornar con las flores  para que no se te vean los huecos. Os dejo una foto del corte para que veáis lo espectacular que queda. Eso sí, es un auténtico bombazo así que para contadas ocasiones.

Pd. Me comentan que estaba más rica todavía al día siguiente. Eso no lo puedo asegurar porque no quise quedarme ningún trozo para no tener tentaciones, jeje

Besitos

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