Helado de yogur y helado de plátano

Al final ha caído la heladera del Lidl y la he estrenado con muy buenos resultados. El proceso es sencillísimo: se hace el mix batiendo todos los ingredientes, se dejan enfriar unas horas y se echa por la boquilla de la heladera en funcionamiento. Se espera unos 40min y a degustar. Sale con una textura blandita muy rica, con mucho sabor, pero si os gusta más frío se puede meter un poco en el congelador para que se endurezca un poco más.

Ingredientes de helado de yogur:

- 6 yogures griegos azucarados

- 50 g de azúcar glass

- una cucharada de azúcar vainillado

Ingredientes de helado de plátano:

- 200ml de leche semidesnatada

- 100ml de nata montada

- 2 plátanos maduros

- 50g de azúcar

Ya iré probando más recetas...

Pastel inteligente de Kanela y Limón

Mirad que pinta tiene este pastel:

Y mirad el corte:

Desde que vi esa receta en el blog de Kanela y Limón apenas pasaron 48h hasta que lo hice y madre mía como está de bueno. Lo mezclas todo y no me digáis como en el horno se separa en tres capas: bizcocho, flan en el medio y pudding abajo. Exquisito. Tomad nota:

Ingredientes:

- 4 yemas

- 4 claras de huevo a punto de nieve

- 500 ml de leche tibia

- 125 g de mantequilla derretida y fría

- 140 g de azúcar

- 110 g de harina

- La ralladura de medio limón

- 1 cucharada de esencia de vainilla

Preparación:

Batimos las yemas con el azúcar y la vainilla hasta que se vuelva una crema espumosa. A continuación añadimos la mantequilla, la leche y por último la harina y la ralladura de limón. Mezclamos bien y agregamos las claras con movimientos envolventes. Volcamos la mezcla resultante en un molde cuadrado o rectangular hondo untado de mantequilla y espolvoreado de harina. Llevamos a horno precalentado a 180ºC durante 10 minutos y luego a 160ºC durante 50 minutos más. Lo pinchamos con un palillo y si sale limpio el pastel está en su punto. Dejar enfriar completamente, cortar en porciones y servir. 

Frío está más bueno, coge más cuerpo. La receta original es el doble de cantidades para un molde de 20x30 y 6 cm de alto. Yo hice la mitad de las cantidades, las que indico en la receta y utilicé un molde redondo de 24cm de diámetro y 4,5cm de profundidad. La versión en chocolate se hace añadiendo 200g de chocolate junto a la mantequilla y dejando que pierda el calor, y luego seguir exactamente con la receta.

Si no conocéis a Cris, de Kanela y Limón, ya estáis tardando en visitarla. Además de una cocinera estupenda, es una maga con la cámara y hace unas fotografías preciosas.

Fuente: Kanela y Limón

Costillas con salsa de cebolla

Desde que vi esta receta en el blog de Pepa cooks supe que la tenía que hacer, y sí, está tan rica como parece:

Ingredientes 

- Un costillar de cerdo

- Un sobre de sopa de cebolla

- 250 ml de agua

- 40 g de miel

- 20 g de vinagre

- Sal y pimienta

Preparación

Precalentar el horno a 180ºC arriba y abajo. Se calienta un vaso de agua, y se disuelve en ella la sopa, la miel y el vinagre. 

Se salpimenta el costillar y se coloca en una bandeja de horno con la parte del hueso hacia arriba, se cubre con la salsa y se hornea unos 30 minutos. Pasado ese tiempo se le da la vuelta, con la parte más carnosa hacia arriba, y se hornea otros 25 min más  a unos 200ºC, y listas para degustar.

Fuente: Pepa cooks

Tapa estrella

Esta es una de las tapas que más nos gustan en casa:

Es facilita y muy resultona. En una picadora mezclas queso de cabra y nueces. Mientras tanto tuestas pan. Se pone una capa generosa de mermelada de tomate, un poco de la mezcla del queso de cabra con nueces y por encima reducción de Pedro Ximénez. Yo tengo un bote que compré en el Hipercor y es comodísimo, pero también se puede hacer casero poniendo en un cazo a fuego medio 150 ml de PX con 20 g azúcar y dejando reducir hasta la mitad, dejar enfriar. Para hacerlo en la Thermomix echar todo en el vaso y poner 20 minutos a 100º.

Animaros y veréis como triunfáis.

Tarta red velvet

Esta es la otra tarta que le hice a Guille. Esta vez es una red velvet, siguiendo la receta del blog velocidad cuchara, cubierta con un frosting de queso y una lámina de papel de azúcar que encargué en fotopastel. A mi hermana le encantó. Para el cumple de Jimena ya hice otra red velvet, con otra receta, así que os paso esta para que me digáis cual os gusta más.

Ingredientes secos:

Una pizca de sal

1 cucharadita de bicarbonato sódico
40gr de cacao en polvo Valor
350gr de harina de repostería o trigo normal
250gr de azúcar

Ingredientes líquidos:

240gr aceite de oliva virgen extra (Arberquina)
240gr de buttermilk o nata fresca
2 huevos grandes
2 cucharadas de colorante rojo en gel extra red de Sugar Flair

1 cucharadita de vinagre blanco o vinagre de manzana
1 cucharadita de extracto de vainilla

Preparación:

1.- Precalienta el horno a 190ºC, con calor arriba y abajo, y ve preparando tu molde, úntalo de mantequilla.

2.- Pon todos los ingredientes secos en el vaso y programa 1 minuto en velocidad progresiva. Retira y reserva a un bol.

3.- Ahora vierte los ingredientes húmedos y mezcla 30 segundos en velocidad 3. Listo. Deja la mezcla dentro del vaso.

4.- Con la máquina en velocidad 3 y sin programar tiempo, ve integrando a cucharadas a través del bocal, los ingredientes secos. Comprueba que se van incorporando bien hasta que hayas acabado, esto te llevará más o menos 1 minutos y medio. Cuando esté listo vierte en tu molde previamente engrasado.

5.- Vierte la mezcla en el molde, dale unos golpes para que la masa asiente y no se formen burbujas de aire, e introduce en el horno precalentado. Hornea 45 minutos a 175ºC.

6.- Una vez terminado el tiempo retira y deja enfriar sobre una rejilla. Listo

Fuente: Velocidad cuchara

Ingredientes para el frosting de queso:

- 450g de queso en crema

- 90g de mantequilla a temperatura ambiente

- Media taza de azúcar

- Una cucharadita de vainilla

Batir la mantequilla con el queso hasta que esté cremosa, unos 3 minutos. Agregar el resto de los ingredientes y volver a batir hasta que sea una mezcla homogénea. Meter en una manga pastelera y refrigerar una hora hasta que adquiera consistencia. Decorar al gusto.

La lámina de papel de azúcar la encargué en Foto pastel, y la verdad es que fueron rapidísimos y en 24h la tenía en casa. Aprovechando el pedido encargué otra con fotografías de Guille, y le preparé una tanda de galletitas teñidas de rojo, con su foto pegada con glasa y con una boquilla del 16 un poco más de glasa para disimular los bordes. Quedaron así:

A la familia les encantaron. De hecho alguno se la llevó de recuerdo porque le daba pena comérselas, ji ji.

Un besazo

Tarta pez

Que mejor manera de retomar el blog que una tarta para celebrar el cumpleaños de Guille. Felicidades peque!!! Esta tarta con forma de pez la había visto varias veces en internet y tenía ganas de hacerla. Con tanto colorido me pareció ideal para una fiesta de cumpleaños. Yo seguí la receta de mi compi del curso de galletas Cocidito de mi vida, pero elegí otra receta para hacer el bizcocho. Visitadla porque tiene un paso a paso con un montón de fotografías:

Ingredientes para el bizcocho:

3 huevos
100 ml de aceite de oliva virgen extra
125 ml de leche
160 gr de azúcar
225 gr de harina de repostería
130 gr de chocolate de postres
La piel de un limón
2 sobres (dobles) de gaseosas el tigre
     (o 1 sobre de levadura Royal)
1 manzana golden
Una pizca de sal

Precalentar el horno a 180º. Sacar toda la piel el limón en tiras y las ponemos en el vaso junto al azúcar. Damos unos golpes de turbo para hasta dejarlos completamente triturados y reservamos. Batir las claras a punto de nieve y añadir el azúcar (3min a vel 3 1/2 con la mariposa) Agregar las yemas, el aceite y la leche y batir hasta que se mezcle muy bien (30 seg, vel 3, con la mariposa) 

Mezclar la harina con la levadura y tamizarla. Añadir la harina en 2 veces y mezclar bien.  Incorporar la manzana. La podemos añadir rallada o cortada en trocitos pequeños. Yo la he triturado a vel 6-10 progresiva. Incorporar a la mezcla el chocolate derretido en el microondas y mezclar  bien.

Hornear a 180º con ventilador unos 30 min. Sacar cuando salga limpio el palillo. Dejar enfriar 5 min en el molde y después sacar a una rejilla hasta que se enfrie por completo.

Ingredientes para la ganaché de chocolate:

150 gr de leche evaporada

200 gr de chocolate de postres

Calentar en un cazo los 150 gr de leche evaporada, sin que llegue a hervir. Añadir el chocolate troceado. Dejar reposar 2 o 3 minutos y remover hasta conseguir una mezcla homogénea. 

Colocar en una bandeja el bizcocho. Cortar una porción que será la que haga de cola. Untar bien toda la superficie con varias capas de ganache, y después ir colocándo los lacasitos con cuidadito. Y listo!!!

Fuente: Cocidito de mi vida

Panacotta de limon

Este postre lo tiene todo: barato, sencillo y delicioso!!! Estupendo para esos días de grandes comilonas, es muy suave y entra solo.

Ingredientes:
- 500 ml de nata de montar
- 120 g de azúcar
- 60 ml de zumo de limón
- ralladura de un limón
Preparación:

Mezclar la nata y el azúcar, calentar a fuego medio y revolver para que se vaya disolviendo el azúcar. Llevar la preparación a ebullición y bajar el fuego cociéndolo durante tres minutos.

Retirar del fuego, añadir el zumo de limón y la ralladura, mezclar bien y dejar reposar durante cinco minutos para que se enfríe un poco. Colar la preparación con un colador o chino. Verter la mezcla en vasitos y refrigerar durante cuatro horas o hasta que cuaje. Verter por encima un poco de ralladura de limón para decorar.

Besitos

Fuente: Directo al Paladar

La tarta del cumple de Jimena: Red Velvet

Llevaba muchísimo tiempo con ganas de hacer esta tarta, y que mejor oportunidad de hacerla que el 4º cumpleaños de la reina de la casa, Jimena. Pues dicho y hecho, me puse manos a la obra y este es el resultado:

He seguido la receta de Maria Dolores del Blog Cuinant, que a su vez ha seguido la receta de Bea, del Rincón de Bea. Os la pongo tal cual por si os animáis a hacerla:

Ingredientes para un molde de 22cm o 24 como máximo: 

 - 240ml. de aceite de oliva suave

- 240 ml de buttermilk  (lo puedes comprar en aldi o prepararlo tú misma)

- 2 huevos XL

- 2 cucharadas de colorante alimentario rojo

- 1 cucharadita de estracto de vainilla

- 3/4 de cucharadita de sal

- 1 cucharadita de vinagre blanco

- 1 cucharadita de bicarbonato ( el vinagre y el bicarbonato se puede sustituir por un sobre de cada color de gasificante)

- 30 gr. de chocolate puro valor (si quieres que quede bien rojo pon 1 cucharada nada mas)

- 350 gr. de harina todo uso

- 250 gr.de azúcar

Para el topping:
-300 gr. de queso philadelfia
-250 de queso mascarpone
-300 gr. de azúcar glas
-200 gr. de mantequilla
-1 poquito de extracto de vainilla

Preparación:

Tener todos los ingredientes a temperatura ambiente.

Si no tienes buttermilk comprado te lo puedes preparar poniendo en un tazón 240 gr. de leche y añadirle una cucharada de vinagre o de zumo de limón, remover y dejar reposando unos 10 minutos a temperatura ambiente.
Precalentar el horno a 170-175º y engrasar el molde que vayamos a utilizar.
Batir durante 1 minuto a velocidad media el aceite, buttermilk, los huevos el colorante el extracto de vainilla y el vinagre (ojo si le vas a poner gasificante no le pongas el vinagre. cuando estén todos los ingredientes integrados reservar.
En un bol tamizar el azúcar, la harina, la sal, el cacao y el bicarbonato o los dos sobres de gasificante.
Añadir ahora los ingredientes sólidos a los líquidos en tres veces removiendo los justo hasta que quede integrado y sin grumos. No batir demasiado es mejor mezclar con una espátula.

Verter la masa en el molde y hornear unos 45 minutos o hasta que pinchando salga el pincho limpio
.Dejar enfriar 10 minutos en el molde y después darle la vuelta y desmoldar dejando enfriar sobre una rejilla.

si lo tienes que rellenar dejar enfriar toda la noche al día siguiente abrirlo en uno o dos cortes.

Para hacer el topping dejar la mantequilla unas horas antes a temperatura ambiente para hacerlo mas rápido corta rebanadas finitas y ponlas sobre un plato así en una hora o menos la tienes para usarla.
Batir bien el queso con la mantequilla, cuando esté bien integrado ir añadiendo a cucharadas el azúcar glas.
Poner un poco de esta crema de queso para rellenar el bizcocho el resto de crema meterla en una manga pastelera con la boquilla 1M de Wilton y dejar reposar en el frigorífico como mínimo una hora para que coja consistencia. Aquí os dejo un enlace para hacer las rosas con la cobertura (pinchad aquí). 

Si se hacen dos cortes de relleno se necesitará mas crema de queso, además lo ideal es darle primero una capa sobre la tarta antes de adornar con las flores  para que no se te vean los huecos. Os dejo una foto del corte para que veáis lo espectacular que queda. Eso sí, es un auténtico bombazo así que para contadas ocasiones.

Pd. Me comentan que estaba más rica todavía al día siguiente. Eso no lo puedo asegurar porque no quise quedarme ningún trozo para no tener tentaciones, jeje

Besitos

Galletitas para la Eurocopa

Este mes estoy haciendo un curso online Miriam y Estíbaliz, de Mensaje en una galleta. Todavía me queda muchísimo por aprender y tengo mucho margen de mejora, pero aquí estan las galletitas para la final del mundial:

A ver si nos traen suerte!!!
Besitos

Espuma de fresas (con thermomix)

Uno de los blogs que he descubierto últimamente y que me encanta, no sólo por lo que publica sino por las fotografías tan bonitas que hace, es Bocados dulces y salados. Tengo pendiente hacer un montón de recetas, y ésta ha sido la primera que he hecho. Con fresas, ligera, rápida, y exquisita, se puede pedir más? Si quieres ver la receta original pinchad aquí (no os perdáis las fotos y la presentación. Yo como siempre con prisas, sin tiempo para hacer unas fotografías en condiciones.)
Lo ideal es tener unas fresas congeladas en casa y si te surge algún imprevisto en un momento tienes hecho este postre tan vistoso. Además, así se puede disfrutar de las fresas fuera de temporada.

Ingredientes para 6 vasitos

-150 gramos de fresas congeladas

-50 gramos de azúcar

-1 cucharadita de zumo de limón

-1 clara de huevo bien fría 

Preparación

Se pone en el vaso de la thermomix el azúcar y pulverizar 10 segundos a velocidad progresiva 5-10. Se añade al vaso las fresas y el zumo de limón y se programa 30 segundos a velocidad progresiva 5-10. Se baja lo que haya quedado por las paredes y se vuelve a programar si no ha quedado bien triturado.

Se pone la mariposa, se añade la clara de huevo y se programa 7 minutos velocidad 3 1/2.
Se sirve reciente. Yo lo hice antes de comer y lo mantuve durante la comida en el congelador para que estuviese fresquito.

Fresas al vinagre de módena

Esta vez una ligerita: fresas al vinagre de módena. Las fresas me gustan de todas las maneras: solas, con yogurt, con zumo de naranja, con nata... y así están muy ricas también. Sólo hay que lavarlas bien, trocearlas y ponerlas en un bol con azúcar y unas gotas de vinagre de módena. Se da vueltas y se deja reposar en la nevera, removiendo de vez en cuando. El vinagre hace que la fresa suelte su juguillo y le da un punto muy interesante. Probadlas así y ya me diréis.

Muaks

Tarta de lemon curd

 Otra receta de mis blogs favoritos: Bocados de cielo. Una tarta de lemon curd que ha pasado a ser una de mis favoritas. Ligera y con un toque ácido que me ha encantado. En Inglaterra esta crema se sirve tradicionalmente con pan o bollos en el té de la tarde y también se utiliza para relleno de tartas y pasteles. Se puede congelar en una cubitera y ponerlo de relleno en las magdalenas, o mezclarlo con el yogur. Se tiene que consumir en 10-12 días. La receta original, con la masa quebrada casera, la podéis encontrar aquí. Yo la hice utilizando una masa quebrada de las refrigeradas.

Ingredientes para el lemon curd

- 150ml. de zumo de limón.
- La piel rallada de 1 limones.
- 200gr. de azúcar.
- 3 huevos.
- 100gr. de mantequilla.
- Una cucharada sopera de maizena.

Preparación en Thermomix:

Se pone en el vaso el azúcar y se pulveriza a vel 10 durante 5 segundos. Se añade la ralladura de limón y se vuelve a pulverizar durante 10 segundos. Se añade el zumo de limón, la mantequilla, la maizena y los huevos y se programa 8 minutos a 90º vel 3. Una vez termine el tiempo si vemos que continua muy líquido podemos poner unos minutos más a la misma temperatura y velocidad, teniéndo en cuenta que al enfriarse espesa un poco.

Preparación en microondas: 

En un bol de cristal apto para microondas, se mezclan los huevos y la yema con el azúcar con ayuda de unas varillas. Se añade el zumo colado, la mantequilla derretida y la ralladura de un limón. Se bate suavemente. Se mete en el microondas a máxima potencia durante un minuto y se remueve la mezcla. Se repite este proceso 3 o 4 veces, la crema estará más ligada. Cuando veáis que tiene la textura de una crema espesa, se remueve bien y se cubre con un film pegado a la crema para evitar que forme costra. Dejamos enfriar y reservamos en la nevera.

Se forra el molde con la masa quebrada y se colocan unos garbanzos en la base para que no suba. Se hornea 15 minutos a 175º. Entonces se echa el lemon curd, se puede decorar con un poco de caramelo, y se hornea 10 minutos más a la misma temperatura. También se puede cubrir de merengue por encima y hornearlo hasta que el merengue se dore, aunque así tal cual está absolutamente deliciosa. Para amantes del limón como mi amiga Carmen.

Brioches de jamón y queso.

Tengo pendiente publicar la receta de las torrijas al "Asensio style", que aunque haya pasado ya la SS nadie dice que no se puedan comer fuera de temporada, no? O será que es precisamente eso lo que las hace tan ricas? Bueno, así ya la tenemos para el año que viene. 

Ahora os pongo una receta de brioches de jamón y queso que encontré en el blog Bocados de cielo. Me encanta ese blog, por las recetas tan buenísimas que hace y por la fotografía que realiza de todos sus platos. No como las mías, jeje, aunque intentaré mejorar hoy no ha habido ocasión: volaron todas rápidamente!!!

Ingredientes

- 150 gr de leche.

- 50 gr de azúcar.

- 70 gr de mantequilla. Más una poca derretida para pintar la masa.

- 3 yemas de huevo.

-1 sobre levadura liofilizada de panadero o 25 gr. de levadura fresca.

- 400gr de harina, o un poco más.

- Una cucharadita de sal ( si el relleno va a ser salado).

- Un huevo para pintar.

Para el relleno:

- 8 cortadas de Jamón York.

- 200gr. de queso en lonchas.

Preparación con la thermomix

Poner en el vaso la leche, el azúcar y la mantequilla. 1 minuto temp 37º vel 2. Cuando acabe añadir las yemas y mezclar unos segundos a vel 4. Agregar la harina y la levadura 15 segundos, vel 6. cuando acabe poner 3 minutos vel espiga.
Para manejar mejor la masa podemos ponernos un poco de aceite en las manos.Estirar la masa con un rodillo, formando un rectángulo, pintarlo generosamente con mantequilla fundida, añadir el relleno. Enrollar como si fuera un brazo de gitano, intentando que quede bien apretado (esto es muy importante porque luego al hornearse se abre un poco) Cortar en rodajas gorditas con un cuchillo afilado. Colocarlas en una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Dejarlas hasta que doblen su volumen, de hora y media a dos horas, dependerá de la temperatura ambiente. Pintar con huevo batido antes de hornear.
Precalentar el horno a 200º, hornear de 15 a 20 minutos. Sacarlas cuando estén doradas. Tened en cuenta que en el horneado aumentan de tamaño así que no las pongáis muy juntas.

Os aseguro que están deliciosas. Se pueden hacer dulces o saladas, con todo tipo de rellenos por ej. de sobrasada. Una vez hechas se pueden congelar, y por supuesto también se pueden hacer a mano aunque la THX facilita mucho la labor. Familia, animaros, que están hummmm....

Galletitas de mantequilla

Ingredientes

350 g de harina tamizada

150 g de azúcar

200 g de mantequilla

1 huevo

1 cucharada de aroma al gusto, en mi caso vainilla.

Elaboración:

Poner en el vaso la mantequilla con el azúcar y programar 1 minuto a velocidad 3 y medio. Añadir el huevo y el aroma y mezclar 20 segundos a velocidad 3 y medio. Incorporar la harina tamizada y mezclar bien durante 1 minuto a velocidad 3.

Formar dos bolas y estirar cada bola con el rodillo metiéndola entre papel de horno (dejar con 1/2 cm de grosor). Meter la masa en el frigorífico y dejar reposar durante 1 hora como mínimo. Una vez que la masa está dura sacar del frigorífico y cortar con un cortapastas. Hornear 12- 15 minutos a unos 180º con el horno previamente precalentado.

Si las tengo que hornear en varias tandas, las meto un poco en el congelador mientras se hace la primera, para que estén más duritas y no se desparramen al ponerlas en la bandeja caliente.

Para amasarlas puse dos maderitas de 0.5cm de grosor debajo del rodillo para que me quedaran mas o menos planitas. Ahora que me ha tocado el sorteo del blog de Cupcake Mama será mucho más fácil, porque tiene unos topes en los lados de varios grosores para que queden todas de la misma altura. ¡Muchas gracias Cupcake Mama!

Para decorarlas con glasa hay muchos tutoriales en la red. Yo solo las hice esa vez, así que no os puedo indicar bien. Lo mejor es que leáis alguno vosotr@s, como por ej. el del Rincon de Bea sobre la glasa y sobre la decoración. De todas formas ya os digo que solas están deliciosas. Si os animáis con la manga pastelera puedes hacer cositas como éstas que hice con unas amigas para el bautizo de Guille:

 Besitos

Tarta de frutas

Esta es una de las tartas que hice para celebrar el cumpleaños con mis amig@s. La otra fue la clásica tarta de galletas que podéis ver pinchando aquí. Es una tarta más ligera, perfecta para quien no quiera cosas demasiado dulces.

Ingredientes:

-Una lámina de hojaldre

-Fruta para decorar

- 1/2 litro de leche

- 3 huevos

- 50 gramos de Maizena

- 100 gramos de azúcar

- 1 vaina de vainilla (o esencia de vainilla)

- Azúcar vainillado

- Frutas para decorar

Se precalienta el horno a 180ºC y mientras se coloca el hojaldre en el molde y se mete en el congelador, para que luego al hornearlo no se baje. Se pincha toda la base para que no suba mucho, y se puede colocar unas judías o garbanzos que luego retiraremos cuando esté horneado. Hornear unos 15min hasta que veáis que está hecho.

Mientras se prepara la crema pastelera con la thermomix.  Poner la leche en el vaso todos los ingredientes y mezclar bien. Programar 9 min a 90ºC vel 4. Pasado este tiempo comprobarás que la crema pastelera ya ha adquirido la consistencia adecuada. Pásala a un cuenco y ponle un poco de mantequilla para que no cree una película seca. Déjala enfriar.

Y ahora sólo queda el montaje. Se pone la crema pastelera en el hojaldre y se decora con frutas por encima. En la receta original se hace una gelatina y se echa  por encima de las frutas. Yo lo hice, pero particularmente no me gustó mucho así que la próxima vez no la echaré. Se puede poner nata montada en vez de crema pastelera.

Besitos,
Rocio